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高老庄58的博客

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[原创】长面工坊  

2016-05-06 17:34:21|  分类: 摄影天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在城西,有专做长面的村落,乘车路过时常常可以看见。似一道景观,也是招牌,告诉过路的人,这里有长面可买。
       宁波人有一习俗,女人在月子里通常吃长面,因为容易消化,且咸咸甜甜又顺滑,许多人都爱吃,但俺却是不喜欢吃。生女儿时,家里备下了一大堆的长面,全贡献给婆婆吃了。那时,经济条件不怎么地,长面比一般的面条贵,婆婆平时是舍不得买着吃的,所以,婆婆边“啧啧啧”怨我不识货,边“溜溜溜”地吃得香。现在想起来,真觉得心酸,要是婆婆还健在话,那她想吃多少都肯定能满足她的。
       去拍长面,是受同学的影响,在群里有同学晒上来拍面的场景,感到挺新鲜。五一长假后,乘着好天气,约了学姐也一起去探个究竟。好在,地铁开通,就在芦港站下,是极方便的。   
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 到达那儿,才上午七点多,面已经齐齐地挂在木架子上,晒到了路边,有妇女在用细长的筷子,把一条条的面分开来,动作细心且灵活。
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 一缕缕的长面,好像是丝线。
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 马路对面就是一号地铁的高架线,与这原始的手工作坊不太相称。
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面就这样高高地挂在路边,突然觉得不大卫生。
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问师傅,面是在前一天晚上已经做成粗条的,上下串好二根小棍,整齐地码放在那只长条的木箱子里,经过一晚上的醒面,早上又整齐地挂上木架子上。
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然后,不时地往下拉面,当然是有技巧的,否则会拉断。
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然后,当面拉到木架子下方时,小棍子插入下方的洞里,面的长度算是固定了。于是,就扛到室外晾晒。
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 然后,细心地用长筷子挑小棍之间的缝隙,使沾在一起的面条独立。
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觉得拨面条时的动作,犹如纺织女工,在织布。
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动作很快,好不容易连拍到面拨开的瞬间,露出来的主人的脸
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夫妻俩合奏曲。
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柔韧细长的面。
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 待晒到一定气候,把下面的小棍子都拆下来。面就有点儿飘飘然了。
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 那小棍子上的面疙瘩也是不浪费的,挫下来,晒干,味道同样不错。 
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不能晒得过硬,一会儿,便从太阳底下搬到略微阴些的地方,继续晾着。
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规模挺大的。
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 做面人辛苦,年轻一代不愿意再干这种手工活,也许,不久的将来,不能再吃到这种纯手工的面条了。
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 晒干后的面条,再在屋子里挂一会儿,等略微潮些后,就卷起来,如一捆捆棉线一样,放进竹框,就可以出售了。
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